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Pustertaler Sprinzer

Pustertaler Sprinzer razza di bovini locali del Trentino e dell'Alto Adige.

Le origini della razza Pustertaler risalgono al 1700. Hanno contribuito alla sua formazione il ceppo podolico e bovini rossi celtici alpini, nonché bovini Simmenthal. 

Un secolo più tardi, fra il 1800 ed il 1900 si fissarono le sue caratteristiche morfologiche e produttive.
Ne diventò la razza bovina più famosa dell’ Impero Austro-Ungarico grazie alla sua spiccata duplice attitudine che veniva molto apprezzata da parte dei grossi allevamenti da reddito nei dintorni di Vienna. La sua zona d’ origine si trova nelle valli di Tures, nella Bassa Val Pusteria, in Val Badia e nella Bassa Val Isarco nell’ odierna provincia di Bolzano.
Tra il 1900 e il 1930 nacquero delle associazioni locali e zonali tra allevatori e grazie a una selezione mirata la razza aumentò sia numericamente che qualitativamente. Sostituita in seguito da altre razze ritenute più redditizie sopravisse a stenti. Negli anni ’50 e ’60 la Pustertaler riprese di nuovo fiato. Oggi è allevata specialmente nelle montagne di Merano.

Il nome "Pustertaler" si deduce dalla vallata di origine, dove sono comuni però anche i nomi di "Schecken"e "Sprinzen". Questi nomi rispecchiano la pezzatura delle parti pigmentate del mantello. Si parla di "Schecken", quando la pigmentazione è  più estesa e più o meno chiusa, si parla invece di "Sprinzen", quando la pigmentazione è a "spruzzi" oppure ripartita in piccole macchie. Sono comunque sempre pigmentati il musello, le palpebre, le ciglia e le sopraciglia, le orecchie; il resto della pigmentazione è sempre distribuito simmetricamente sui lati (fianchi) del corpo. 
Le misure somatiche degli animali sono rispettabili. Il peso alla nascita dei vitelli va dai 43 ai 50 kg. I torelli di un anno pesano sui 480 kg. Le vacche adulte hanno un' altezza al garrese che va dai 125 ai 140 cm circa e i loro pesi vivi vanno dai 480 agli 800 kg. I tori adulti arrivano a dei pesi di oltre 1000 kg. La Pustertaler ha delle ottime unghie e degli arti molto solidi che la rendono molto adatta al pascolo. Essa è molto frugale e di ottima costituzione adattandosi molto bene al sistema di allevamento in linea vacca/vitello. Si distingue per la qualità della carne che ha un marezzatura particolare. La produttività  di latte è discreta ma sufficente per il vitello. Le mammelle sono sane.

Pustertaler Sprinzer
  • Razza autoctona nelle regioni: Trentino Alto Adige