Capra dell'Aspromonte

La razza Capra dell'Aspromonte è autoctona dell’omonimo aspro ed impervio massiccio, ed in particolare dell’area grecanica dello stesso; di seguito si è diffusa su tutto il territorio della provincia di Reggio Calabria. Tale popolazione è ascrivibile al gruppo delle capre europee di tipo mediterraneo. E’ presente ed allevata in tutta la provincia di Reggio Calabria, ed in particolare nell’area dell’Aspromonte, dello Zomaro e nella fascia ionica della stessa provincia.

È una capra di taglia media piccola e leggera, poco più grossa nel maschio. Peluria uniformemente distribuita nella zona frontale nei maschi e nelle femmine, con presenza di un ciuffo di peli in ambo i sessi alla base delle corna posto sulla zona frontale. Le corna sono mediamente sviluppate nelle femmine: a forma di lira aperta, spesso piatte e larghe alla base. Nei maschi le corna sono più sviluppate delle femmine, lunghe, a forma di lira aperta, piatte e larghe alla base. Il modello di pigmentazione è ascrivibile al tipo feomelaninico (rosso) con sfumature e tonalità diverse; possono essere presenti altresì soggetti con modelli diversi.
L’età media al primo parto: 15 mesi. La fertilità’ annuale è del 98%; prolificità: 159 %; fecondità annuale:148 %. La produzione di carne si ottiene con i capretti (peso alla nascita: Kg 3,2) sacrificati a 30 gg. Ad un peso medio di Kg 9.
Il latte prodotto è utilizzato per la maggioranza dei casi per la produzione di prodotti caseari tradizionali come il canestrato d’Aspromonte, caprino dell’Aspromonte, caprino della Limina, il musulupu, la cacioricotta, la giuncata di capra, il formaggio di capra, i formaggi misti come il caciocavallo di Ciminà, il canestrato, il pecorino con il pepe, la caciotta e le varie ricotte fresche, infornate, salate e affumicate.