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Il progetto "Allevare il pollame italiano con metodo italiano" si estende sul territorio italiano e ha come base di riferimento il Bioterritorio come è stato definito nel "Piano Nazionale sulla Biodiversità di interesse Agricolo" emanato il 14 febbraio 2008 dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali e precisamente: "il luogo in cui le razze locali si sono adattate, caratterizzate nel tempo e integrate tradizionalmente nella sua agricoltura e nel suo allevamento grazie all'azione degli agricoltori locali".
Per ogni Bioterritorio opera un'ARCA gestita da un FIDUCIARIO che è il punto di riferimento del progetto.
Il FIDUCIARIO, per la realizzazione del progetto, collabora con Allevatori Selezionatori, Custodi e Produttori.
Gli Allevatori Selezionatori producono materiale genetico (uova feconde, pulcini e pollastrelli) che viene distribuito sul Bioterritorio attraverso le ARCHE. Il numero di capi allevati e la dotazione strutturale, degli Allevatori Selezionatori, sono tali da garantire le caratteristiche genetiche degli animali allevati e il mantenimento della variabilità genetica del gruppo. Il FIDUCIARIO garantisce la qualità genetica degli animali allevati dai Selezionatori e distribuiti presso l'ARCA.
Gli Allevatori Custodi sono piccoli allevatori che, ricevuto il materiale genetico selezionato dai Selezionatori, curano e mantengono la biodiversità locale.
Gli Allevatori Produttori sono imprenditori che, ricevuto il materiale genetico selezionato dai Selezionatori, moltiplicano la biodiversità locale e forniscono, attraverso l'ARCA, il mercato con prodotti di qualità. Il FIDUCIARIO garantisce la qualità del prodotto commerciale (carne, uova, pollastri, ecc.) ottenuto dai Produttori e distribuito presso l'ARCA.
Le razze e i prodotti disponibili per il progetto sono le seguenti:
Elenco nazionale Fiduciari
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